Torta Regina


Ingredientes

  • Para o pão-de-ló:
  • 1/2 litro de ovos (de 8 a 9 unidades)
  • 225 g de açúcar (10 colheres de sopa)
  • 225 g de farinha de trigo peneirada (14 colheres de sopa)
  • Para os fios de ouro:
  • 750 g de açúcar
  • 250 ml de água
  • 150 g de glucose de milho (clara)
  • Para o recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 medidas da lata de leite
  • 4 gemas peneiradas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Essência de baunilha a gosto
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • Para as carolinas - opcional:
  • 1 xícara (chá) de água
  • 100 g de margarina
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 5 ovos peneirados
  • Chantilly para rechear as carolinas

Como Preparar

  • Para o pão-de-ló:
  • Numa batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata bem, por cerca de 10 min. Diminua a velocidade e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo peneirada e bata por mais ou menos 1 min. Desligue a batedeira e misture a massa levemente com uma espátula.
  • Numa assadeira redonda (26 cm de diâmetro x 8 cm de altura), untada com manteiga, despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 min ou até que, furando com um palito, este saia limpo.
  • Desenforme o pão-de-ló ainda quente sobre papel-manteiga e desvire o bolo (para que ele não fique de cabeça para baixo). Deixe esfriar.
  • Depois de frio, com o auxílio de uma faca de serra, corte o pão-de-ló em cinco ou seis camadas horizontais. Recheie todas as camadas, remontando o formato original do pão-de-ló. Com uma faca, passe o que derramar do recheio na borda do pão-de-ló e alise. Transfira o pão-de-ló para um prato de papelão, para facilitar o transporte do mesmo.
  • Grude as carolinas recheadas com chantilly (opcional) por cima do bolo.
  • Com o auxílio de um pente para torta Regina, mergulhe o pente no "caramelo" e faça os fios com movimentos circulares sobre o bolo.
  • Para os fios de ouro:
  • Numa panela em fogo médio, coloque o açúcar, a água e a glucose de milho (clara). Leve ao fogo, sem mexer, e deixe ferver até ficar com cor de mel.
  • Pente para a torta Regina feito à mão: Pegue um quadrado de madeira com 12 cm de lateral e insira 36 pregos de aço em fileiras (seis colunas e seis linhas).
  • Para o recheio:
  • Numa panela em fogo médio, coloque o leite condensado, 2 medidas da lata de leite, as gemas peneiradas, a farinha de trigo e a essência de baunilha a gosto. Deixe cozinhar de 10 a 15 min.
  • Retire do fogo e acrescente o creme de leite sem soro. Misture bem e deixe esfriar para rechear o pão-de-ló.
  • Para as carolinas - opcional:
  • Numa panela em fogo médio, coloque a água e a margarina. Quando ferver, acrescente a farinha de trigo e vá mexendo até obter uma massa. Retire a panela do fogo e junte os ovos, um a um.
  • Coloque a massa dentro de um saco de confeiteiro e faça as carolinas.
  • Coloque as carolinas numa assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 min. Recheie com chantilly.

Avalie este Artigo?


Mais pra voce!