TORTA DE LIMÃO VEGANA (não é crudívora!)




Para a Crosta:

3/4 de xícara (100g) de amêndoas ou outra noz da sua preferência

1/3 de xícara (25g) de coco ralado

8 tâmaras sem caroço

1 colher de sopa de óleo de coco

Como Fazer:

Bater todos os ingredientes no processador para formar uma pasta. Forrar o fundo de uma assadeira de 21 cm e apertar no fundo para que a massa fique compacta. Levar para o freezer.

Para o Recheio:

1 e 1/2 xícaras (235g) de castanha de caju ou outra da sua preferência hidratada com água (eu deixo hidratando na noite anterior)


1/2 abacate maduro sem caroço

1/4 de xícara de óleo de coco

1/3 de xícara de agave ou mel (para a versão não vegana)

1/2  xícara de suco de limão espremido na hora

3/4 de xícara de leite de coco

Raspas de 2 limões

Como Fazer:

Bater todos os ingredientes no processador até que fique uma mistura homogênea, lisa e cremosa.

Transferir para a forma de fundo removível e leve para a geladeira por 8 horas.


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