Receita de Pão de torresmo Mineiro

Uma das partes mais importantes dessa receita é escolher uma boa barriga de porco, daquelas com carne. O outro detalhe é o ponto da massa para o pão ficar com uma boa massa, macia e fofa. Então capriche nas etapas do preparo porque vale muito a pena.

Ingredientes para Massa

  • 500g de farinha de trigo
  • 2 tabletes de fermento fresco para pão (ou duas colheres de sopa de fermento granulado)
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sobremesa) sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 1 xícara ( chá ) de gordura  retirada do torresmo
  • 1 gema para pincelar

Modo de preparo do recheio de torresmo

  • Compre a barriga de com traços de carne. Os torresmos ficam mais saborosos.
  • Retire a pele pique com tiras ou cubos frite em óleo quente.
  • Escorra e coloque sobre papel toalha. Vai reduzir para mais ou menos 200 gramas. Deixe esfriar. Reserve
  • Depois de frio, em um recipiente, coloque o torresmo, o queijo ralado e o tempero pronto ou orégano ou manjericão. Misture e reserve.

Dicas:

Quem gosta dos pães mais recheados pode adicionar maior quantidade de torresmo e até esfarelar um pouco, molhar a superfície dos pães e polvilhar sobre a casca imediatamente antes de enfornar.

Quando a gente faz torresmo com a pele, aquele para comer a pururuca, a gente deixa esfriar, leva à geladeira por meia hora depois frita novamente em óleo bem quente, para ele “pururucar”, mas para fazer o pão com torresmo não precisa, porque você já retirou a pele entendeu?


Você pode substituir o torresmo por bacon e se quiser pode acrescentar linguiça calabresa.

Modo de preparo da massa do pão

  • Em um recipiente, esfarele o fermento junte o açúcar, misture e junte o leite morno, misture até obter um líquido. E reserve.
  • Em uma bacia coloque a farinha (reserve um pouco para ver o ponto), acrescente o tempero pronto ou o sal, a margarina, o ovo levemente batido e o fermento reservado.
  • Misture para se agregarem (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).
  • Sove sobre superfície enfarinhada.

Dica do ponto da massa

O ponto correto da massa é que desgrude da mão com uma certa dificuldade, não pode ser uma massa muito seca, que desgruda fácil porque vai ficar dura, um pão muito denso e seco. Então atente para o ponto correto, ela não fica grudenta como o pão doce, mas não pode ser desgrudando fácil entendeu?

  • Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
  • Depois de disso abra a massa com auxílio do rolo.
  • Empregue o recheio,(reserve um pouco para salpicar por cima do pão). espalhe o torresmo por toda a superfície e dobre a massa 4 vezes. Abra novamente em forma de retângulo e corte em tiras de acordo com o tamanho e o número de pães que deseja fazer: 2 ou 3. Eu prefiro fazer apenas 2 para que o pão fique alto, bonito e caprichado.
  • Enrole as tiras como canudos torça e junte as pontas para fazer uma rosca redonda. Faça picotes sobre ele com auxílio de uma tesoura.
  • Pincele com a gema salpique alguns torremos esfarelados misturado com o queijo ralado . Deixe descansar por mais ou menos 30 a 40 minutos até dobrar de volume.
  • Leve ao forno preaquecido 150°C por 20 minutos e a seguir aumente para 200°C por 10 mais minutos para finalizar.

Olá Galera, Eu sou o Chef Alex Granig e espero que você tenha gostado dessa receitinha! Abaixo vou deixar algumas receitas que separei para este natal, recomendo que vocês confiram pois tem muita coisa boa para incrementar a sua ceia de natal e o seu reveillon! Um grande abraço a todos, do seu amigo de sempre Alex Granig!

Confira agora Receitas para o Natal e Reveillon: