Paella de cordeiro




Ingredientes:
  • 1,5 kg de costelinha de cordeiro cortada em 3 cm.
  • 200g de grão de bico cozido em ponto firme.
  • 500g de arroz agulhinha.
  • 01 cebola picada.
  • 02 tomates picados.
  • 200g de vagens em pedaços de 2 cm.
  • 01 colher de sopa de hortelã seco.
  • 02 ramos de alecrim fresco.
  • 01 colher de chá de cravo em pó.
  • 01 colher de chá de cominho.
  • 01 colher de chá de canela em pó.
  • 15 dentes de alho com casca.
  • 200 ml de vinho branco seco.
  • 01 pimentão vermelho e um amarelo em tirinhas finas.
  • Azeite, sal e pimenta.

 

Modo de preparo:
  1. Em uma Paella, coloque azeite e adicione o cordeiro.
  2. Tempere com sal, pimenta, cominho, canela, hortelã, alecrim e cravo.
  3. Mexa bem e refogue até dourar.
  4. Abra um espaço no meio da Paella e junte a cebola, tomate e vagem.
  5. Refogue mexendo de vagar até murchar os legumes.
  6. Adicione o grão de bico e o vinho.
  7. Aguarde ferver, adicione a água e cozinhe até que o cordeiro esteja bem macio.
  8. Prove o caldo e corrija o sabor se necessário.
  9. Coloque o arroz e mexa levando o arroz ao fundo da Paella.
  10. Cozinhe até que a água comece a secar e o arroz apareça.
  11. Enquanto isto, em uma frigideira toste as tiras de pimentão e o alho, reserve.
  12. Assim que o arroz aparecer coloque por cima arrumando os dentes de alho e as tiras de pimentão tostadas.
  13. Cubra com um pano com o fogo bem baixo por cinco minutos.
  14. Desligue e mantenha coberto por mais cinco minutos.

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