Mini-omeletes de forno




Fiz meio no improviso, aproveitando os legumes que tinha em casa e também um peito de frango que já estava cozido e desfiado.

Recheio de legumes:
Piquei cenoura, abobrinha e vagem e reservei. Refoguei um pouquinho de cebola e alho no azeite de oliva, acrescentei os legumes, 1/2 xícara de água e deixei cozinhar ao dente. Juntei milho verde e salsinha.

Recheio de frango:
Refoguei um pouquinho de cebola e alho no azeite de oliva, juntei 1/2 de peito de frango sem osso e sem pele. Deixei dourar, juntei tomate picado, 1 folhinha de louro, acrescentei água e cozinhei na pressão por uns 10 minutos. Deixei esfriar e desfiei. Juntei milho e salsinha.


Untei uma forma como a da foto com óleo, coloquei o recheio e por cima 3 ovos batidos com uma pitadinha de sal.
Não foi suficiente para cobrir tudo e acabei batendo mais 2 ovos. Ao todo foram 5 ovos para 12 omeletes.
Levei ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos. As omeletes crescem e depois murcham um pouquinho.

Ficou uma delícia! Mas a Malu só provou, ela não curte ovo mesmo, em compensação adorou me ajudar!

Você pode usar o recheio que desejar legumes diversos (brócolis, cenoura ralada, tomate, etc.), linguiça picadinha, presunto. Se não tiver restrição pode usar queijo ralado ou em pedaços. Use a criatividade!


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