INGREDIENTES
- 1 pernil de porco (3 kg)
- Sal
- o quanto baste
- Pimenta do reino moída
- a gosto
- Pimenta vermelha
- de sua preferência
- a gosto
- 1 cabeça de alho
- 1 cebola
- Suco de 2 limões
- Suco de 2 laranjas
- Salsa e cebolinha
- 1 copo de vinho tinto
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ litro de água
MODO DE PREPARO:
ETAPA 1
Coloque a carne em uma vasilha com água e sal, que dê para cobri-la e deixe de molho por meia hora.
Após este tempo, escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a, bastante, com a ponta de uma faca.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e procure injetar o máximo de tempero dentro do pernil e deixe marinar por 15 horas, mais ou menos.
ETAPA 2
No dia seguinte, retire o pernil do tempero, coloque-o em uma assadeira, regue com o tempero, cubra com papel de alumínio (com a parte brilhante para dentro) e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por, aproximadamente, de 4 a 6 horas.
ETAPA 3
Coloque a assadeira na posição mais baixa do forno para que o calor se distribua melhor e cozinhe a carne.
De vez em quando, levante o papel e regue com a marinada.
ETAPA 4
Importante este procedimento para que o pernil não fique seco ou queime. Retire o papel alumínio e fure o pernil para sentir se ele está cozido e macio.
ETAPA 5
Se ainda não estiver, cubra-o novamente e volte para o forno.
Quando estiver quase pronto, retire o papel alumínio e aumente o fogo para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira.
ETAPA 6
Depois que tirar do forno aproveitar a borra que se formou para fazer molho para acompanhar o pernil.