Escondidinho de Mandioca com Carne de Sol



Ingredientes

300 g de mandioca
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho
1 tablete de caldo de legumes
100 g de queijo parmesão ralado
1/2 kg de carne de sol
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande
100 g de requeijão
1 tomate sem pele cortado em cubos


Modo de Preparo:
Descasque a mandioca, depois lave e corte em pedaços. Coloque em uma panela para cozinhar com um pouco de água e sal. Depois de cozida, escorra a água e amasse até o ponto de um purê.
Em outra panela, faça um refogado com azeite de oliva, 2 dentes de alho, e 1 colher (sobremesa) de caldo de legumes Junte a mandioca amassada e deixe apurar por 20 minutos.
Corte a carne em pedaços. Cozinhe trocando a água por três vezes, para tirar todo o sal.
Em seguida, desfie a carne de sol e reserve.
Em uma panela, coloque a manteiga, a carne de sol, a cebola, o tomate e o requeijão, deixe apurar por 10 minutos e reserve.
Em uma fôrma, coloque a mandioca, por cima a carne de sol com o requeijão, em seguida outra camada de mandioca e, por último, o queijo parmesão ralado
Levar ao forno para gratinar.


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