Costela Suína Recheada


Ingredientes

  • Costela
  • 1 peça de costela suína com bastante carne (+/- 1,6 kg)
  • ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 sache de caldo de carne em pó
  • suco de 1 limão
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 250 ml de caldo de carne quente (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água quente)
  • Recheio
  • 100 g de bacon em cubos
  • 1/2 cebola picadinha
  • aparas da costela picadinhas
  • 1 kg de batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassada
  • folhas de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto
  • FALSO BARBECUE DA LI
  • 5 colheres (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • molho que sobrou na assadeira

Como Preparar

  • Costela recheada:
  • Com uma faca bem afiada comece a desossar 1 peça de costela suína com bastante carne (+/- 1,6 kg) na parte da extremidade do osso. Com muito cuidado desprenda a carne do osso formando uma manta única. Retire a carne entre os ossos e reserve. Com a mesma faca, limpe bem cada osso retirando toda carne e pele.
  • Coloque a costela semi-desossada numa assadeira e tempere com ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto, 1 colher (sopa) de alho picado, 1 sache de caldo de carne em pó, suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve na geladeira por 2 horas.
  • Depois deste tempo retire a costela da assadeira, abra a manta e coloque o recheio de batata baroa (ou o que preferir) no centro da peça. Enrole a carne no sentindo contrário dos ossos como um rocambole bem apertado de modo que não vaze o recheio. Prenda as pontas da manta com palitos e amarre com um barbante. Cubra a costela com papel alumínio para os ossos não queimarem e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 2 horas. Retire o papel alumínio e deixe por +/- 30 minutos ou até dourar.
  • Dica: A cada 30 minutos regue a costela com 250 ml de caldo de carne
  • Recheio:
  • Numa panela em fogo médio coloque 100 g de bacon, 1/2 cebola picadinha e aparas da costela picadinhas e refogue bem até dourar (+/- 8 minutos). Acrescente 1 kg de batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassada e misture bem. Desligue o fogo e tempere com folhas de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
  • FALSO BARBECUE DA LI
  • Numa panela coloque 5 colheres (sopa) de catchup, 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo e molho que sobrou na assadeira, misture bem e leve ao fogo médio por +/- 2 minutos.

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