CHEESECAKE COM MOLHO DE MORANGOS



INGREDIENTES

MASSA DE BISCOITO:

  • 100 g de manteiga sem sal
  • 200 g de biscoito maisena

RECHEIO:

  • 1 kg de ricota sem sal ou cream cheese
  • 395 g de leite condensado
  • 60 g de açúcar refinado
  • 4 g de açúcar de baunilha
  • Raspa da casca de 2 limões
  • 4 ovos levemente batidos

COBERTURA:

  • 10 g de gelatina sem sabor
  • 60 ml de água
  • 400 g de morangos
  • 100 g de açúcar refinado

MODO DE PREPARO

MASSA:

  1. Triture os biscoitos e misture com a manteiga até obter uma farofa úmida
  2. Forre com esta massa o fundo de uma forma redonda desmontável de 25 cm de diâmetro por 6 cm de altura
  3. Asse por 5 minutos a 150°C, em forno pré-aquecido
  4. Reserve

RECHEIO:

  1. Triture no processador, a ricota com o açúcar refinado o leite condensado e o açúcar de baunilha
  2. Misture a esta massa a raspa da casca dos limões e os ovos
  3. Encha com esta massa a forma preparada com a massa de biscoitos
  4. Leve ao forno 165°C, por 15 a 20 minutos, ou até que o recheio esteja firme nas laterais e cremoso no centro

COBERTURA:

  1. Umedeça a gelatina sem sabor em 60 ml de água e reserve
  2. Triture os morangos e leve-os para ferver com o açúcar refinado
  3. Retire do fogo e passe por uma peneira, junte a gelatina derretida e espere esfriar
  4. Espere a cheesecake esfriar, desenforme-a e distribua a geléia por cima
  5. Conserve resfriada por 5 dias entre 5°C e 8°C

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