Bolo de Banana com Chocolate


Ingredientes

  • Bolo:
  • 2 1/3 xícaras (326g) de farinha para bolo*
  • 3/4 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) rasa de sal
  • 2/3 xícara (150g) de manteiga sem sal, levemente amolecida
  • 1 1/2 xícaras (300g) de açúcar granulado
  • 2 ovos grandes
  • 1 gema grande
  • 1/2 xícara (130g) de iogurte natural integral
  • 1 1/4 xícaras de bananas bem maduras, amassadas com um garfo (cerca de 4 bananas médias)
  • 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
  • Cobertura
  • 185g de chocolate amargo (70% de cacau), picadinho
  • 1/3 xícara (80ml) de creme de leite fresco
  • 1/4 xícara (56g) de manteiga sem sal

Como Preparar

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Unte com manteiga e enfarinhe uma forma retangular.
  • Peneire juntos a farinha para bolo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela média e misture bem.
  • Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar granulado até obter um creme claro e fofo, 3-4 minutos, raspando as laterais da tigela conforme for necessário.
  • Junte os ovos e a gema um a um, batendo bem a cada adição.
  • Junte o iogurte e bata por mais 1 minuto. Raspe as laterais da tigela novamente.
  • Reduza a batedeira para a velocidade baixa e acrescente metade dos ingredientes secos, batendo só até incorporar.
  • Junte a banana e a baunilha, seguidas do restante dos ingredientes secos, e bata somente até misturar.
  • Transfira a massa para a assadeira preparada e asse por 20-25 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito).
  • Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.
  • Junte o chocolate, o creme de leite e a manteiga em uma tigela refratária e leve ao banho-mariamisturando até derreter os ingredientes e obter uma mistura lisa e homogênea.
  • Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 20-30 minutos.
  • Com o auxílio da batedeira, bata o ganache até que ele fique espesso e cremoso.
  • Espalhe sobre o bolo frio.
  • Dica ? farinha para bolos caseira: retire 2 colheres (sopa) de 1 xícara (140g) de farinha de trigo comum e adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho

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