Angu Com Lingüiça


Ingredientes

  • Para a lingüiça:
  • fio de azeite
  • 80 g de bacon magro e picado
  • 1 kg de lingüiça, sem a pele e picada bem miúda
  • 80 g de cebola picada
  • 2 dentes de alho, sem o miolo e picados
  • 2 latas de tomate pelado picados
  • salsa e cebolinha picadas a gosto
  • opcional: ora-pro-nobis, escarola, espinafre a gosto
  • Para o angu:
  • 250 g de flocos de milho pré-cozidos
  • 1 litro de água
  • 100 ml de azeite
  • 100 g de gorgonzola picado
  • sal a gosto

Como Preparar

  • Lingüiça:
  • Numa panela em fogo médio coloque azeite, o bacon e deixe dourar. Aumente o fogo, adicione a lingüiça e deixe refogando até perder toda a água (+/- 10 minutos). Junte a cebola e o alho. Incorpore o tomate. Abaixe o fogo e deixe refogando por 30 minutos, pingando água se necessário e mexendo de vez em quando.
  • Na hora de servir, coloque salsa e cebolinha. Se quiser, neste momento adicione folhas de ora-pro-nobis, escarola ou espinafre.
  • Angu:
  • Numa vasilha coloque os flocos de milho e hidrate-os na água com o azeite. Deixe descansar por 15 minutos.
  • Transfira para uma panela em fogo médio, mexendo sem parar até ferver. Abaixe o fogo e deixe mais 15 minutos, mexendo de vez em quando. Antes de servir, acrescente o gorgonzola, bata bem com o auxílio de batedor de arame e acerte o sal.

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