acarajé do sereno


Ingredientes

  • INGREDIENTES:
  • bolinho:
  • 10 batatas baroa médias (conhecida também por mandioquinha ou cenora baroa)
  • 1 pimentão vermelho grande picado em cubinhos
  • 1pimentão vermelho amarelo picado em cubinhos
  • 2 cebolas médias picadas em cubinhos
  • 200gr de parmesão ralado
  • 20gr de mussarela picadadinha
  • 3 ovos
  • farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de tempero (de preferência caseiro: sal, alho, salsinha, cebolinha, óleo e pimenta calabresa batidos)
  • farinha de rosca
  • salsinha
  • cebolinha
  • recheio:
  • 1kg de carne de sol (de Montes Claros, que é a melhor. Não é charque)
  • 2 cebolas médias picadas em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho grande picado em cubinhos
  • 1 pimentão amarelo grande picado em cubinhos
  • azeite
  • manteiga sem sal
  • 200gr de catupiry
  • 250ml de creme de leite fresco

Como Preparar

  • PREPARO DO BOLINHO:
  • cozinhe a baroa com um pouco de sal até ficar bem macia, depois amasse e acrescente a cebola, os pimentões, o queijo ralado, a mussarela, os ovos e um pouco de salsinha e cebolina picadinhas. Misture bem e coloque uma xícara cheia de farinha de trigo. A massa não fica dura, mas dá para moldar um bolinho de uns 6 cm de diâmetro. Se precisar, acrescente mais um pouco de farinha de trigo. Depois passe na farinha de rosca e frite em óleo em quente.
  • PREPARO DO RECHEIO:
  • coloque a carne em uma panela com um pouquinho de água ( é pouco mesmo, não pode cobrir a carne) e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, se a água secar vá colocando um pouco mais.
  • Depois de cozida fatie e frite com um pouco de azeite e manteiga sem sal ( também é pouco, só para dourar a carne). Passe a carne em um processador para desfiar (use uma lâmina de fatiar). Refogue a cebola e os pimentões no azeite e acrescente a carne, depois de 5 minutos coloque o catupiry e misture bem. Agora é só colocar o creme de leite fresco aos poucos, para o recheio não ficar muito líquido. Depois é só abrir o bolinho e rechear. Bom Apetite!

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